和とフランスの融合？くるみそフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【パン生地】の材料を全てボールに入れてよくこねます。
2. 2 くるみを投入します。
3. 3 ２倍の大きさになるくらいまで一次発酵させます。
4. 4 分割し、丸めます。
   ベンチタイムを10分ほどおきます。
5. 5 麺棒で10×16cm程度の長方形に伸ばします。

   

6. 6 蔵出し味噌あん30gを中央に細長く伸ばします。

   

7. 7 生地をとじ、綴じ目を下にして二次発酵させます。

   

8. 8 発酵終了後、打ち粉をして、クープナイフで縦に切り込みを入れます。

   

9. 9 刻みネギと蔵出し味噌あん10gを混ぜてペーストを作ります（焼き上がる2～3分前に「10」に塗る）。
10. 10 オーブンで230度、10～12分程度焼成したところでいったん取り出し「9」を塗ります。
11. 11 残り2～3分で焼き上げて完成です。