殻付きエビとズッキーニのペペロンチーノパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは殻を剝き、背わたを取る。
   小鍋にオリーブオイルを大匙１熱してエビの殻をこんがりと炒め、白ワイン大さじ２を回しかけ、アルコールが蒸発したら水150mlと長ネギを加えて煮詰める。

2. 2

   鍋にパスタ用のお湯を沸かし、塩少々を入れる。
   ズッキーニは食べやすい大きさの薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
   １のエビの出汁の水分量が半分ほどになるまで煮詰まったら濾す。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル大匙３とにんにく、唐辛子を入れて弱火で香りが出るまで熱し、エビを加えてさっと炒めたら、白ワイン大匙２を回しかける。

4. 4

   スパゲッティーを表記時間のマイナス１分半の時間で茹で始める。
   ３のフライパンにズッキーニを加えてさっと炒めたら、２のエビの出汁を加えて沸騰させ、茹で上がったスパゲッティーを加える。

5. 5

   スパゲッティーと具材をよく和えたら塩こしょうで調味して完成！