味噌が隠し味！豚バラ肉の赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉は８等分に切り、塩こしょうで下味をつけておく。
   玉ねぎはくし切り、セロリは薄切り、にんじんは２ミリ幅でいちょう切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、１の野菜がしんなりするまで中火で炒めたらいったん取り出す。
   再びサラダ油を入れて熱し、強火で豚バラ肉に焼き色をつけていく。

3. 3

   ２のフライパンの余分な油をペーパーで取り除き、赤ワインを加えて強火で４〜５分ほど、アルコールの香りがしなくなるまで煮詰める。

4. 4

   ３のフライパンにホールトマトをつぶしたものと、２の炒めた野菜、水１カップを加えていったん沸騰させ、弱火にして30分間煮込む。５分おきに底が焦げ付かないように混ぜる。

5. 5

   仕上げに味噌を溶かし、塩こしょうで味をととのえ、器に盛り付けパセリをかけて完成！