オーブンでじっくりと焼き上げると、途中、50分を過ぎた辺りから香りが変わります。変わった頃が、脂が抜けたサインとマミィは思っています。目安としては、皮を指で押してパリペコってしたら焼き上がりです。
このレシピは、小さい時から母が作ってくれたローストチキンを、マミィ風にアレンジしました。オーブンで焼く事で、皮と肉の間の脂が落ちて、皮がパリパリで美味しいです。
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