おつまみに豚角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に1.5リットルの水と酒200ｃｃを入れて沸騰させておく。

2. 2

   フライパンに少し多めのサラダ油を引き、豚バラブロックを両面焼く。
   脂面を下にして３分程度焼いたら、肉を取り出してキッチンペーパーで余分な脂をふき取る。

3. 3

   1の鍋に、脂をふき取った豚、しょうがチューブを入れる。３０分ゆでる。

4. 4

   ゆで終わったら、ゆで汁は捨てる。肉を取り出して、キッチンペーパーで軽く拭き、好みの大きさに切る。

5. 5

   新しい鍋に煮込む用の水、酒、醤油、みりん、砂糖、あごだしを入れ、カットした豚を追加する。

6. 6

   圧力鍋の蓋をして、加熱。加圧が始まったら、弱火にして３０分煮込む。
   ３０分経ったら、火を消す。重りが下がり、加圧が完全に終了したらふたを開けて、更に煮込む。

7. 7

   好みの味の濃さになったら完成。
   お好みで、白髪ネギ、ゆで野菜など添え、辛子につけていただきます。