レンコンと豚バラ肉のポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚底の大鍋に、豚バラかたまり肉を脂身を下にして入れ、中火にかける。
   下面が焼けたら、側面、上面、側面を順に焼き、四面に焼き色を付ける。

2. 2

   1の鍋に水1500ml（分量外）、長ネギの青い部分を入れ、沸騰したら弱火に変えて、蓋をして30分煮る。

3. 3

   茹で上がった豚バラ肉の鍋を冷やし、鍋が完全に冷めたら冷蔵庫に入れて1〜2時間おく。

4. 4

   ジャガイモをよく洗い、皮ごと4等分にして鍋に入れ、水100ml（分量外）を注ぎ、蓋をして弱火にかけ、鍋の水気がなくなるまで蒸し煮にする。

5. 5

   人参を乱切りに、玉ねぎを櫛形切りに、長ネギの白い部分を3cmほどのぶつ切りにする。

6. 6

   レンコンをよく洗い、1cm幅の輪切りにする。

7. 7

   冷やしたことで鍋に浮き上がった豚バラ肉の脂肪を、こし網ですくい取る。
   豚バラ肉を軽く洗って、1cm幅に切ってから、澄んだスープに戻しいれる。

8. 8

   7の鍋に、6、5を全て入れて強火にかけ、沸騰したら弱火に変えて、蓋をし40〜50分煮る。

9. 9

   ブロッコリーを小房に分ける。

10. 10

    4で蒸したジャガイモの皮をむく。

11. 11

    8の鍋に10、9、塩を加え、蓋をしてさらに4〜5分煮る。

12. 12

    皿に盛り、黒こしょうを振り、マスタードを添える。