成功のコツは片栗粉*ふんわりロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白に45gの砂糖を加えて、角が立つまで泡立てる。
   泡立て終えたら冷蔵庫で待機させておきます。
2. 2 卵黄に40gの砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
3. 3 卵黄のボウルに冷やしておいた卵白を3回に分けて入れ混ぜる。
   少しずつ上下を返すように合わせていきます。
4. 4 ふるった薄力粉と片栗粉を数回に分けて入れ混ぜます。
5. 5 ミキサーの低速で数十秒程混ぜ、粉っぽさを残さないようにしてください。
   混ぜすぎ注意です。
6. 6 天板に流し、一度高い位置から落として空気抜きをします。
7. 7 180度に予熱したオーブンで12分焼きます
8. 8 焼き上がったら高い位置から一度落とし、焼き縮みを防ぎます。
9. 9 焼色を残したい場合は、クッキングシートを被せてその上からラップをしてください。
10. 10 焼色を剥がしたい場合は、そのまま直接ラップをしてください。
11. 11 生クリームと砂糖とラム酒を合わせて泡立てます。
    しっかりと固めに泡立てて下さい。
12. 12 生地が完全に冷めたら、巻いていきます。
13. 13 手前は厚めにクリームを置くと、綺麗に巻きやすいです。
14. 14 巻き終えたら、その状態でしっかりと固定し、冷蔵庫で冷やします。