喉越しなめらかな水羊羹の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   棒寒天を１本水に漬けておいてください。

2. 2

   葛粉に熱湯を入れてかき混ぜておきます。
   
   ※漉し餡にくず粉を直接入れてしまうと玉が出来て溶けないので注意してください。

3. 3

   きび糖を５０ｇ計量しておきます。

4. 4

   棒寒天を入れた水を沸騰させます。

5. 5

   寒天が溶けたらきび糖を５０ｇ入れて溶かします。

6. 6

   こしあん２８０ｇを入れて煮溶かしていきます。
   ※こしあんのムラがあれば無くしてください。。

7. 7

   こしあんが沸騰し出したら葛粉に熱湯を入れて溶かした葛粉湯を入れてもう一度沸騰させます。

8. 8

   ボウルを用意します。
   洋かん液を粉ふるい（漉し器）を通して漉してください。

9. 9

   好みの型に漉した羊かん液を入れてください。

10. 10

    余熱が取れて１時間以上冷蔵庫で冷やしたら完成します。