油淋鶏【ユウリンテイ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タレを作る。ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにしたものと、☆の調味料を入れ混ぜる。

2. 2

   鶏胸肉は柔らかく食べられるように、観音開きにし、肉厚にならないように、細かく包丁を入れてひろげる。

3. 3

   砂糖少々を塗り込んで、塩を少々をふり、酒少々をふりかけて下味をつけ、３０分程置く。

4. 4

   鶏肉の水分をしっかり拭き取り、片栗粉を満遍なくたっぷりつけ、余分な粉ははたき落とす。

5. 5

   油を200℃くらいに熱し、鶏の皮目を下にして、皮がカリカリになったら、180℃に落とし、じっくり揚げる。9分通り火が通れば、一旦取り出し、200℃に再び温度を上げて、さっと揚げる。

6. 6

   食べやすい大きさに切って、レタスを敷いた皿に盛り付け、タレをかける。