手作り皮でムチムチ旨い！どっさりキャベツ入り餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに薄力粉、強力粉を入れて、熱湯を少しずつ入れて混ぜる。
   ひとかたまりになったら、ラップをかけて30分ほど寝かす。

2. 2

   寝かしたタネを、直径2〜3cmくらいに細長く伸ばして、2cm幅くらいに端から切っていく。一つずつ打ち粉をはたきながら麺棒で薄く伸ばす。

3. 3

   タネを作る。キャベツを細かくみじん切りし、塩をまぶし、水分が出たら水気をしっかり絞る。ニラ、しょうがをみじん切りにする。

4. 4

   ボウルに豚ミンチ、キャベツ、しょうが、ニラを入れて、醤油、オイスターソース、酒、ごま油の調味料を入れて、良く混ぜる。

5. 5

   皮の中央に、肉あんをのせ、２つに折り、ひだをつけながら、周りをしっかりくっつける。

6. 6

   続けて３０個程包み、くっつかないように、打ち粉を敷いて並べておく。

7. 7

   フライパンを強火で熱し、一旦火を消して、餃子を並べ、再び火をつけ強火で1分ほど焼き色がうっすらつけば、熱湯200ccを入れて、強火のままで水分がほとんど無くなるまで焼く。

8. 8

   鍋肌からごま油を回し入れ、周りがパリッと焼ければ、皿にフライパンをひっくり返して盛る。