鰤のコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰤は塩を振って15分ほど置き、キッチンペーパーなどで水気をふく。

2. 2

   耐熱のフリーザーバッグに①の鰤と※を入れる。
   しっかりと袋の口を閉じて密閉する。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、沸騰したら②を入れてすぐに火を止め、蓋をする。

4. 4

   そのまま10分ほど置き、氷水に漬けて急冷する。
   冷めたら食べるまでは、このまま冷蔵庫に入れておく。

5. 5

   食べる直前にフライパンで表面を軽くソテーして、お召し上がり下さい。