さつまいもは切ったら しっかり水気を切って揚げましょう。１７０度～１７５度ぐらいです。 それほど高温でなく ゆっくり時間をかけて。
若かりし頃 しんなりした大学芋ばかり作っていたので 研究（？）を重ねました。
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