ごまかさないで、あなたにつくします レシピ・作り方

作り方

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   つくしを水に付けながら、頭と袴を取ります。頭は食べられますが、取った方が食べやすいです。水に漬けながらやると、土ぼこりなどが落ちるのでよいです。

2. 2

   たっぷりのお湯を沸かして、鍋につくしを入れます。採りたては柔らかいので、さっとゆがくようにします。色が赤みを帯びたら引き上げます。水に１〜２時間浸けてアクをとります。

3. 3

   調味料を用意します。つくしは水から上げて、軽く水気を絞ります。小鍋を熱しごま油を入れ、つくしを入れほぐして炒めます。みりんとお醤油を合わせた調味料を入れて和えすりゴマをまぜます。