当店の味をアレンジ！超簡単ブイヤベース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は流水で洗い、殻を取って背ワタを取り、再び流水で洗い汚れを取る(片栗粉をつけて洗うともっと綺麗になりますけど面倒ですよね笑)
   小鍋に殻と水と入れ中火で5分程煮出し、出汁を取る

2. 2

   ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切り、人参は4cm位の長さで細切り、エリンギは3mm位の斜め切り、しめじは石突を取り、ほぐしておく

3. 3

   フライパンに油とニンニクを入れ中弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを加えしんなりしてきたら、あさりとイカを加えて、白ワインを入れアルコールを飛ばす

4. 4

   海老、切った野菜を加えて、海老の殻の出汁をザルで濾して加えて、一煮立ちさせてから、Aの調味料を加える

5. 5

   トマトジュースとローリエを加えて蓋をして、中弱火で4〜5分煮れば出来上がり！