優しいお出汁の大根にピリ辛肉味噌♪『ふろふき大根』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を3cmの厚さに切り面取りする。
   小さい方の面（盛り付けた時に上になる面）に1cmくらいの深さで十字の隠し包丁を入れる。

2. 2

   米のとぎ汁（分量外）で30分下茹でする。
   火加減は弱火〜中火。

3. 3

   下茹でが終わった大根は水で軽く洗い、☆の材料で落とし蓋をして煮る。
   30分〜余裕があれば1時間ほど煮ると中まで味が染みます。

4. 4

   【肉味噌】
   ひき肉を炒める。
   テフロン加工のフライパンではない場合、少量の油を引く。
   豚肉は油が白っぽい状態から透明になるまでしっかり炒める。
   写真はまだ白っぽい状態です。

5. 5

   しっかり炒めるとこのように油が透明になります。
   透明になったところでキッチンペーパーで余分な油を吸い取る。
   この後調味料を入れる際に油があると跳ねるし出来上がりが油っぽくなります。

6. 6

   ★の調味料を入れて煮詰める。
   結構濃い感じになりますが、大根が薄味なのでこれくらい濃くても大丈夫です。

7. 7

   3の大根に煮汁を少しかけ、6の肉味噌を乗せる。
   お好みで小葱を散らしてください。