ピリピリッと痺れる麻婆そば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   別メニュに―ある【麻婆豆腐】と作り方は同じです。
   麻婆豆腐がある方は、【8】から確認してください。
   
   タマネギをみじん切りする。

2. 2

   甜麺醤あれば小さじ1で問題ありません。
   
   ない場合は下記の要領で作成。
   赤みそ、砂糖、水を小さい茶碗等に入れ味噌が溶けるまで混ぜる。

3. 3

   水250cc、鶏がらスープの素、醤油、砂糖、酒、先程作成した味噌を加え混ぜ合わせておく。

4. 4

   フライパンに油をひき、ひき肉とタマネギを入れ炒める。
   
   ひき肉の色が変わってきたら塩を入れ軽く炒め、さらにしょうがとニンニクを入れ炒める

5. 5

   豆板醤を加え、混ぜ合わせたら、【3】で作成したスープを入れ、煮立つまで加熱しつつ混ぜる。

6. 6

   煮立ってきたら、豆腐を2cmぐらいのサイズに切りフライパンに入れ、加熱する。
   再度煮立つまで豆腐を崩さないように切るように混ぜる。

7. 7

   煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉でとろみが出るまで加えて混ぜる。
   とろみが出たらごま油とネギを回しかけ混ぜる。

8. 8

   そばを既定の時間より1分短く茹でる。
   湯切りをし、水切りをしたら再度お湯につけ、麺を温めたら再度湯切りをし、皿に盛る。

9. 9

   作成した麻婆豆腐を掛け、山椒をたっぷり振りかけたら完成。
   
   ※山椒はお好みで調整してください。
   しびれたい方は大量に！