茄子とツナのカレー春巻き レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 長茄子 １本（１３０g）
- 玉葱 1/4個（５０g）
- ツナ缶（水煮） １缶（７０g）
- ○トマトケチャップ 小さじ２
- ○ウスターソース 小さじ１
- ○カレー粉 小さじ１
- ○コンソメ（顆粒） 小さじ１
- ○砂糖 小さじ1/2
- ○にんにく（チューブ） ３～４㎝分
- 塩・胡椒 各適量
- 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ１＋水小さじ２
- 春巻きの皮 ６枚
- スライスチーズ 3枚
作り方
- 1 長茄子は７～８㎜の角切りにして水にさらしてアクを抜く。玉葱はみじん切り。耐熱容器に水気を切った長茄子と玉葱を入れてラップしてレンジ（600w）で2分加熱する。
-
2
フライパンに長茄子と玉葱（加熱して出た汁も）を入れ、ツナ缶（汁も）を混ぜる。○印を加えて弱火で煮詰める。ほぼ汁気がなくなったら味をみて塩・胡椒で調え、水溶き片栗粉でまとめる。
-
3
バットなどに広げてラップし、冷蔵庫で冷やす。
冷えたら6等分する。スライスチーズは半分に切る。春巻きの皮にチーズをのせ、その上に餡をのせて巻く。糊状に溶いた小麦粉でとめる。
-
4
170℃の油できつね色に揚げる。
↑中はこんな感じ。
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