盛り付けが手早く出来るように麺つゆを卵黄にかけて用意していますが、うどんを食べる量が1人分より少ない場合には後からかけた方がよいです。（または、卵黄にかける麺つゆの量を減らしてもよいですが・・・） 麺つゆはヤマサ昆布つゆを使っています。
美味しい明太子をいただいたので。
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ごま油の効果で滑らかに混ざり、風味もよいです。