えのき入りメンチカツ（カレー風味） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えのきは石づきを１～2cm除き長さを4等分し、根元の方はほぐす。玉葱・ピーマンはみじん切り。ボウルに挽き肉を入れて塩を加え、2～3分よく捏ねる。えのき・玉葱・ピーマンを加え捏ねる。

2. 2

   えのきが馴染んできたら○印を加えて捏ねる。4～5等分にして小判型にまとめる。小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて、中温の油で5～6分、こんがり揚げる。（揚げ時間は調整してください）

3. 3

   面倒でなければ衣を…
   小麦粉大さじ2を水大さじ2で溶いて、溶き卵（生地に使った残り）を混ぜる。小判型にした生地をくぐらせてパン粉をつける。こうするとジューシーさが逃げにくいです。

4. 4

   ↓中はこんな感じ。
   切った瞬間にじゅわっと汁が出てきました～肉汁というかえのき汁^^;