新ショウガで手作り「ガリ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮の茶色に変色して汚い部分をスプーンで削って取り除いています。

2. 2

   汚れをとったら水で洗って、スライスしやすい大きさにカットします。※赤い部分は後で使うのでとっておいてください

3. 3

   スライスしていきます。私は包丁でやったほうが厚みがでて好きなのですが、面倒な人はピーラーやスライサーを使ってください。

4. 4

   全部切り終わるとけっこう疲れます・・・

5. 5

   スライスした生姜を沸騰したお湯に投入して。３分ほど茹でます、生姜が透けてきたら茹で上がりです。

6. 6

   ザルに空けて水をきります。クッキングペーパーでつつんでおくと、しっかりと水がきれてお勧めです。

7. 7

   酢、砂糖、塩をまぜたものを鍋にかけて沸騰させます。

8. 8

   生姜の水分をもう一度しっかりときって「２」で取っておいた赤い部分と一緒に、「７」に漬けます。まだ温かいうちに漬けると、あざやかな赤になります。

9. 9

   ラップをして冷蔵庫で３～４日つけ込んだら完成です。