山の幸を食べよう☆山椒の粒でピリッと辛い佃煮風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   とれたて新鮮な
   山椒の実をいただきました
   とても良い香りです

2. 2

   茎から外して
   実を取り出す

3. 3

   いったん水洗いして
   ザルに上げる

4. 4

   皮は固いので使わず
   剥くことにしました
   
   水から茹でて
   皮を柔らかくする

5. 5

   皮から実を取り出すのに
   ちょっと手間が掛かります

6. 6

   煮汁ごと一晩ねかせて
   更に柔らかくしておく

7. 7

   皮が取れた実は
   水に浮いてきます

8. 8

   茶こし等を使って
   表面を指で撫でると
   皮が自然と剥がれます

9. 9

   湯がいてから
   冷凍しておいた葉を
   解凍します
   
   重曹を少し入れ
   沸騰させた湯に入れて
   冷水にさらしてから
   絞ってあります

10. 10

    フライパンに入れ
    だしの素、黒蜜、めんつゆ
    を加え、弱火にかけて
    15分ほど煮る
    
    鍋でもOKです

11. 11

    しっかりと味がしみたら
    できあがり