焼きナス揚げだし風 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 なすは乱切りにして、塩を振り、浸透圧でアクを含んだ水分がしみだしてくるまで置いておき、その後ペーパーで水分を丁寧にとります。
- 2 フライパンに多めの油をひき、ナスを焼きます。焼けたらペーパーにとり、余分な油をとっておきます。
- 3 水１００ｃｃと酒、醤油を鍋で温め、沸騰したら火を止めて、グルグルッとかき回して水流を作り、水溶き片栗粉を流しいれ、またグルグル。
- 4 そしてもう一度火をつけて全体を沸騰させて火を止めます。しょうがの粉を入れて混ぜておきます。これであん完成。
- 5 皿にナスをもり、あんをたっぷりかけ、揚げ玉を好きなだけトッピングしてください。
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