簡単本格！ココナッツミルクで甘口スパイスカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに油をしき、玉ねぎを炒めていく。
   分量外の塩を全体にかけて水分抜けやすくする。

2. 2

   ジュージュー水分出てる内は中火、
   音が優しくなって水分抜けてきたら弱火。
   時間かかるけど飴色玉ねぎを作る。

3. 3

   飴色玉ねぎ作ってる間に野菜を1口大にカットする。
   （ピーマンとパプリカは乱切り、
   レンコンとナスは半月切り）
   鶏肉も小さめの1口大にカットする。
   （火が通りやすいよう小さめ）

4. 4

   なすは全体に塩を揉みこみ数分置いて出てきた水分をキッチンペーパーで拭いアク抜きする。

5. 5

   このくらいの飴色玉ねぎになったらもったりしてきます。このくらい。
   そしたらにんにくチューブとしょうがチューブを加えて混ぜ炒める。

6. 6

   鶏肉と野菜を全てぶち込み少し火を強めて軽く炒める。（まだ火は通らない）

7. 7

   トマト缶、ココナッツミルクを加えトマトは潰しながら混ぜる。
   塩も10g加える。
   胡椒を少々加えて5分程弱火でコトコト煮る。
   ※ココナッツミルク焦げないようしばしば混ぜながら。

8. 8

   カレーパウダー、ガラムマサラを加えて
   更に5分程弱火で加熱する。
   （お持ちのカレーパウダーによって分量変わるかと。私のカレーパウダーは辛み全く無い物なので、味見をしながら量調整）

9. 9

   【私は一人暮らしなので、余ったルーは5等分くらいにして冷凍してます。芋類を使ってないのでそのままジップロックに入れ冷凍できます！】