自家製甘酒の素 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米を洗い1時間程度浸しておく。
   米4合の場合は、5合の目盛まで水を入れ、柔らかく炊く。
   (米3合の場合は4合弱の目盛)
2. 2 米麹は室温に戻しておく。

   

3. 3 炊き上がったら、軽く混ぜ、60℃くらいまで釜ごと冷ます。

   

4. 4 ②に米麹を入れ、よく混ぜ合わせる。
5. 5 炊飯器を保温にし、60℃になっているか時々確認する。
   2〜3時間おきに、混ぜます。
   我が家の炊飯器は蓋を開けておくと丁度良いので、ふきんをかけて保温しています。
6. 6 1時間経過
   少し水分が出てきました。

   

7. 7 6時間経過
   水っぽくなり、麹もふやけています。
   もう充分甘いです。

   

8. 8 10時間程度保温して、保存容器に移す。
   冷めたら、冷蔵庫で2〜3日さらに熟成させると、甘さが増します。
   すぐに使わないものは冷凍庫で保存します。