春！！鶏肉とのらぼう菜のスプラウトニンニク炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回、こちらのスプラウトにんにくを使いました。

2. 2

   のらぼう菜を水で洗い、5センチくらいの長さに切り、葉の部分と軸の部分に分けておく。
   軸が太い場合は、縦半分に切る。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、塩一つまみ(分量外)を入れ、先に軸の部分を茹で、約30秒経ったら、葉の部分も入れ、更に約1分茹でる。

4. 4

   玉ねぎは縦に５ミリ幅のスライス、赤ピーマンは縦半分に切ってから、種とワタを取り除き、縦5ミリ幅にスライス。
   ※彩りがきれいなので赤ピーマンを使いましたが、緑のピーマンでもOK。

5. 5

   鶏肉を約3センチ角の一口大に切る。
   炒める時に使うフライパンに湯を沸騰させ、砂糖・酒少々(分量外)を入れ、鶏肉を入れて一混ぜしたらザルに上げる。

6. 6

   5で使ったフライパンは洗わずに、そこへスプラウトにんにくを入れ、中火で表面に薄っすら焼き色が付くまで焼く。

7. 7

   5の鶏肉も入れて、塩小さじ1/2・コショウを振り入れ、だいたい火が通るまで中火で炒め合わせる。
   酒を入れ、さっと炒める。

8. 8

   ※テフロンのフライパンではない場合は、サラダ油を塗ってから、にんにく・鶏肉を炒めてください。
   ※この後も炒めていくので、鶏肉に完全に火が通っていなくても大丈夫です。

9. 9

   玉ねぎ・のらぼう菜を入れ、残りの塩小さじ1/2を振り入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒め合わせる。
   赤ピーマンも入れ、さっと炒める。
   最後に醤油を回し入れ、強火でさっと炒める。

10. 10

    皿に盛り付けて、召し上がれ。。