子どもが喜ぶ！鶏むねでとろみ照り焼き レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
- 鶏胸肉
- 2枚（約500g）
- 塩（下味用）
- 少々
- 酒（下味用）
- 大さじ1
- 片栗粉（衣用）
- 大さじ4
- ★醤油
- 大さじ2
- ★みりん
- 大さじ2
- ★砂糖
- 大さじ2
- ★酒
- 大さじ2
- ★片栗粉
- 大さじ1/2
- ★水
- 50ml
- サラダ油
- 大さじ2〜3
作り方
-
- 1
-
- 鶏胸肉に切り込みを入れて薄く広げる。
塩と酒を振って15分ほど漬けておく。
-
- 2
-
- キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
-
- 3
-
- 多めの油を引いたフライパンを中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして入れてカリッと焼き色がつくまで焼く（約8〜10分）。
-
- 4
-
- ひっくり返して反対側を焼き色がつくまで焼く（約5分）。
-
- 5
-
- ★の調味料を合わせておき、（4）に流し入れ、約3分とろみがつくまで煮詰める。
-
- 6
- キッチンばさみなどで食べやすく切って器に盛り、あんをかけて出来上がり。
おいしくなるコツ
通常の照り焼きより薄味に仕上がります。お好みで濃いめにしても。
お肉の切れ込みと下味でしっとり柔らか、焼き色がつくまでじっくり焼くとおいしく仕上がります。
きっかけ
鶏の照り焼きのタレのを薄味で抑えたくて。