冷し★麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 絹豆腐 （サイの目切り） １丁
- 鶏挽肉 ５０ｇ～
- 長ネギ （小口切り） １本
- ★ 水 １５０ｃｃ
- ★ 紹興酒 or 酒 大さじ１
- ★ 鶏ガラ顆粒 小さじ１．５
- ★ 醤油 小さじ１．５
- ★ 豆鼓醤 or 味噌 小さじ１
- ★ 甜麺醤 小さじ１
- ★ 塩コショウ 少々
- ★ 豆板醤 少々～好きなだけ
- ☆ 水 小さじ１/２
- ☆ 片栗粉 小さじ１/２
- 花椒 少々～
作り方
- 1 フライパンに湯を沸かし 豆腐を湯通しして引き上げます。
- 2 １に鶏挽肉を入れて湯通しして引き上げます。
- 3 ２のフライパンをサッと拭いて ★を入れて沸騰したら、具材を入れて 再沸騰したら ☆を混ぜた水溶き片栗粉でトロミをつけます。
- 4 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして、食べる直前に花椒を振りかけて頂きます。
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