塩麹なめたけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きのこを刻む。
   離乳食用にする場合は細かめに、大人用にするときは普通のなめたけサイズに。
   私はキノコを買った日に子供のスキを見て刻んで冷凍してます。

2. 2

   鍋にキノコを放り込んで、みりんと酒、塩麹大さじ1/2を加えてしんなりするまで炒め煮にする。

3. 3

   かなり水分が出てくるので、その水分を軽く飛ばした後日を止めて粗熱を取る。

4. 4

   ６０度以下になったら、残りの塩麹を味を見ながら加える。

5. 5

   そのままご飯に混ぜたり、冷奴や大根おろしに乗せてなめたけのように使うのも良いし、野菜が足らないな～って料理の塩分を一部コレで補ったりしてます。