色鮮やか甘酸っぱい　グレープフルーツのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 アーモンドクリームをパートシュクレに流し込んでならし、180℃で20分程焼き綺麗な焦げ色を付けます。

   

2. 2 グレープフルーツの上と底を切ります。

   

3. 3 側面を丸みに応じて切ります。

   

4. 4 残った皮の部分を切ります。

   

5. 5 ナイフで１つずつ切り出して、ボールに入れていきます。
   １個目は難しいですが２個目からは片側にナイフを入れ、そのままえぐるように刃を返して剥く事が出来ます。そうすると片面だけは綺麗。

   

6. 6 ３つとも切り出したらボールにはジュースも結構たまった状態になります。

   

7. 7 焼き上がって冷めたタルトの土台に並べてゆきます。
   豪快にはみ出る位に盛ると見栄えが良くなります。写真は小心者(笑)

   

8. 8 色の違うグレープフルーツを綺麗に重ねてゆきます。

   

9. 9 なるべく隙間が無いようにします。
   写真は隙間だらけですね。もっと重ねた方が見栄えがします。

   

10. 10 ナパージュを作ります。鍋にナパージュ、水、ジュースを入れて、
    ナパージュを溶きながら火を加え、沸騰したら火を消し荒熱をとります。

    

11. 11 冷めると固まってしまいますが、熱くないくらいの温度に冷めたらまんべんなくハケで塗ります。
    塗るというよりはチョンチョンと置く、掛ける感じで素早く次々に塗っていきます。

    

12. 12 完成♪