自家製オイルサーディン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシを入れたボールに水をはり、2～3度水をかえて、汚れをおとす。
   イワシをざるにあげる。
   まな板の上に新聞紙をひろげ、その上で頭とおなかをとり、水をはったボールに入れる。

2. 2

   ボールのイワシを1匹ずつ取り出し、血合いをきれいに洗い流して、ペーパータオルの上にならべ、水気をきる。
   塩（塩焼きにする程度）をして1時間ほどおく。

3. 3

   もう一度ペーパータオルで水気をとり、フライパンに背中を下にして隙間ができないように並べる。
   スライスしたにんにくを散らしヒタヒタのオリーブオイルを注ぐ。

4. 4

   フライパンの直径に合わせてクッキングシートをカットして、真ん中に穴をあけて、落し蓋にする。ふたをしてぱちぱちと油はねの音がするまでは中火で、あとはごく弱火で1時間ほどで完成。