きのこのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   分量外のオリーブオイルを少量と、玉ねぎと椎茸は薄切り、しめじは手でばらして炒める。

2. 2

   塩を少々振ると玉ねぎの水分が早く出て時間短縮になります。
   しんなり半分量になるまで炒めます。

3. 3

   ｼﾞｭｰｻｰﾐｷｻｰに炒めたものを入れて、水を２００ｃｃほど注ぎ入れてスイッチを入れる。
   ★牛乳をレンジでチンして温めておく。

4. 4

   ホワイトソースを作る。
   ２．のフライパンに大匙１程度のオリーブオイル熱し粉を入れてヘラで混ぜる。

5. 5

   粉っぽさが無くなったら、牛乳を少量ずつ加え、ヘラでその都度混ぜていく。ダマになっても全然OKです！

6. 6

   ３．のｼﾞｭｰｻｰﾐｷｻｰに５．のホワイトソースを加え、コンソメキューブ、砂糖も一緒に入れて攪拌する。

7. 7

   お鍋にｼﾞｭｰｻｰの中身を移し、FPに２００ｃｃほどの水を入れて攪拌し、こびりついたソースも全部きれいにお鍋へ。

8. 8

   沸騰させないように中火で混ぜながら加熱。味をみて塩コショウをし、ドロドロすぎる場合は分量外の牛乳、又は、水を追加。

9. 9

   完成です。
   玉ねぎの甘みと、しめじの風味と、ホワイトソースのコクが折り重なって冬の素朴な味わいです。