おせちの定番の一品～薄色薄口の『数の子』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩数の子は、前日から塩抜きする。
   極薄い塩水を作り、
   そこに数の子を入れ、
   ４～５回水を替える。

2. 2

   翌日、1の切れ端を味見する。
   極薄く塩味がする程度になっていたら、OK!
   
   数の子の薄皮や筋を取り除き、
   綺麗にしましょう。

3. 3

   だし汁に、酒･砂糖･醤油少々･
   塩を合わせ、鍋で加熱した後、
   冷ましておく。

4. 4

   小口サイズにちぎった数の子を
   ３の漬け汁に漬ける。
   
   最後に、
   細く切っただし昆布を加えておく。

5. 5

   お好みによって、食べる時に、
   鰹節を振ってもいいですね♪