改訂版！おせち・運動会・花見…和の鶏ひき肉団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だし汁・酒・砂糖・塩・醤油を合わせ、
   火にかけ、溶かしておく。
   溶けたら、火を止めておく。
   
   この煮鍋は、
   揚げ鍋の隣に配置しておく。

2. 2

   鶏ひき肉・玉子・みじん切りの長ネギ・おろししょうがを全て混ぜ、手でこねる。
   ※2013は従来の上記に、
   刻みレンコンも加えて。
   歯ざわりが小気味よく、
   一族にも好評を
   得ました♪

3. 3

   ２のタネを片手に握り、
   小さいスプーンで、
   ポチポチとりながら油で揚げる。

4. 4

   肉団子がキツネ色になったら、
   穴あきお玉などで、
   隣りの煮鍋に移していく。
   
   ※　この時はまだ、
   　　煮鍋は火を消しておく。

5. 5

   全ての団子が煮鍋に移ったら、
   そこで火を点ける。
   煮汁の量が１/3程度まで煮詰まったら、
   水溶き片栗粉を入れかき混ぜる。

6. 6

   鍋が冷めたら、爪楊枝に２粒ずつ刺し、白ゴマを振り掛ける。

7. 7

   『冷凍』も出来ますが、
   『冷蔵』の方がやはり、
   美味しい。
   
   長年の経験から、
   『冷蔵で4～5日もつ』
   と思います。

8. 8

   『冷凍』の場合、
   汁を多めに仕上げ、
   ジッパー付き密閉袋に入れ、
   空気を入れない。

9. 9

   手作りチャーシュー、
   ナスの田楽とともに
   お重に詰めた場合。
   
   この3品とも、
   わたくしレシピに
   掲載済みですので、
   是非ご参照ください。

10. 10

    注意点！
    レンコンを入れる場合、
    ★できるだけ細かく刻む。
    ★入れすぎると、つなぎが減るので、固まりづらくなる！