材料（４，５人分）
- ローズマリー(a)
- １枝
- タイム(a)
- ３小枝
- ライムリーフ(a)
- ５，６枚
- レモングラス(a)
- １つかみ
- グリーンペッパー(a)
- ７，８粒
- コリアンダー(b)
- 小さじ1/2
- チリパウダー(b)
- 小さじ1/4
- パプリカパウダー(b)
- 小さじ1/2
- カルダモン(b)
- 小さじ1/4
- ターメリック(b)
- 小さじ１
- クミン(b)
- 小さじ1/2
- セロリシード(b)
- ４，５ふり
- 辛みパウダー（唐辛子等をお好みで）(b)
- 約小さじ1/4
- なす
- ２本
- あら塩
- 小さじ１
- トマト
- ２個
- ブロッコリーの茎
- １本
- 玉ねぎ
- 1/4個
- オリーブオイル
- 大さじ３
- チキンスープ
- カップ１．５
- 水
- カップ１．５
- とんかつソース(c)
- 小さじ1/4
- ケチャップ(c)
- 小さじ1/4
- オイスターソース(c)
- 小さじ1/4
- レモン汁(c)
- 小さじ1/2
- マンゴージュース(c)
- ３０ｃｃ
- きび糖(c)
- 小さじ1/2
- カレールー（１箱５皿分）
- 1/3箱
作り方
-
- 1
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- (a)のハーブを出汁用の袋に入れる。
-
- 2
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- (b)のスパイスを混ぜる。
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- 3
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- なすの皮を半分くらい剥き、厚さ４，５ｍｍの半切りにする。
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- 4
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- なすをあら塩でもみ、１０分くらい置いたのち、塩を洗い落し、絞って水気を切る。
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- 5
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- トマトは皮を剥いて、種を捨て（ジュースは捨てない）、１ｃｍ角くらいに切る。
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- 6
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- ブロッコリーの茎は茹でて１ｃｍ角くらいに切る。
-
- 7
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- 玉ねぎを粗みじんにし、オリーブオイル大さじ２杯で色が着くまで弱火で炒める。
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- 8
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- 茄子を加えて火がしっかり通るまで中火で炒め、（ｂ）のスパイスを加えて弱火で約１０分炒める。
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- 9
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- オリーブオイル大さじ１とトマトの実だけ（ジュースを除く）を加え、トマトの形がなくなるまで強火で炒める。
-
- 10
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- ブロッコリーの茎、トマトのジュース、チキンスープ、水、(a)のハーブを加えて煮立たせ、その後、中火で１５分くらい煮る。この間、アクがでたら取り除く。
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- 11
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- （ｃ）の調味料とカレールーを入れ、弱火で１０分くらい煮込む。
おいしくなるコツ
複数のスパイスを使用します。辛さはお好みで調節してください。
また、なすやトマトは下準備が大切です。
きっかけ
友人がスープカレーが食べたいと言ってたので作りました。
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