豆腐の穴子の炊き合わせ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手を洗い終え、材料を用意。菜花はさっと水洗いして下茹でする。

2. 2

   豆腐は8等分にし、穴子は包丁の峰で軽く叩き好みの大きさに切る(叩くことで煮崩れが防げる)。

3. 3

   穴子、豆腐、冷たい出汁を入れ中火で煮る(水に顆粒だしや液体だしを混ぜたものでも可)。

4. 4

   ふつふつ沸いたところに中火のまま酒、みりん、砂糖を加えてアルコールを飛ばす。くれぐれも煮立たせない。

5. 5

   お醤油をさして味見をし、煮汁に僅かな甘味を感じたら下茹でした菜の花を加え温めたら完成。