ちんげん菜でカサ増し エビチリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは殻をむいて、背ワタをとる。

2. 2

   ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

3. 3

   エビに塩、酒、片栗粉をまぶして軽くもみ、水で洗って水をきる。ペーパーで水をふく。

4. 4

   ボールにエビを入れ、塩胡椒をし、かき混ぜた卵白を入れて軽く泡立つまでかき混ぜる。片栗粉を入れ、水気がなくなるまで混ぜる。サラダ油を加えて、さっと混ぜる。

5. 5

   フライパンにサラダ油をひき、エビを7分通りくらいに焼いて取り出す。ちんげん菜を軽く炒めて取り出す。

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れ、豆板醤、水少々、ケチャップ、にんにく、しょうがを混ぜたものを加え、弱火で炒める。

7. 7

   赤い油が分離してきたら、残りの・の調味料とネギの半分を入れて炒める。

8. 8

   煮立ったら、エビと残りのネギとちんげん菜をいれて、炒める。
   火を消して、水溶き片栗粉を少しずつ入れて、一回沸騰させて完成。