お箸で食べれる柔らか鶏のコンフィ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉をポリ袋に入れて塩とハーブとにんにくを加えて良く揉んで冷蔵庫で1日寝かす。

2. 2

   寝かせた肉の水分をキッチンペーパーで拭く。

3. 3

   オーブンに入れても大丈夫な全部金属で出来た鍋に肉を並べてオリーブオイルを注ぎ、
   100度のオーブンで3～4時間焼く。

4. 4

   焼き終わった状態です。

5. 5

   フライパンにもも肉を入れ中火にかけ、表面がきつね色になるまで裏表を焼くと出来上がりです。

6. 6

   ※使い終わったオイルは捨てないで下さい♪
   冷まして網で濾し保存して、アヒージョや料理に作ったり、再度コンフィを作る時に使えます。底に残った煮凝りはコラーゲンタップリなので再利用を♪

7. 7

   オイルを濾した後に鍋底に残った煮凝りです♪
   これを温めると液状化するので濾して簡単スープを作りました。