野菜を食す‼︎紫蘇の実の佃煮・秋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫蘇は枝ごと良く水洗いする。実を枝からしごき取る。実をボウルに入れ、水ににつけて灰汁抜きする。2〜3回水を変えて半日置く。

2. 2

   ざるにあけて、水気を切る。紫蘇の実の水気はキッチンペーパーまたはふきんでふき取る。
   ※水気をしっかり取ることで日持ちする。

3. 3

   鍋に紫蘇の実、砂糖、みりん、酒、醤油を入れて中火にかけて、ふつふつと音がし始めたら弱火にして、水分がなくなるまで炒り付ける。

4. 4

   お好みの容器に移す。
   煮沸消毒した瓶容器に詰めて、冷蔵庫で半年保存可能。
   おにぎり、お茶漬け、きゅうりやなすやみょうがと和え物に