コク旨っ♪でメンマ風ピリ辛炒めレシピ・作り方

Name: コク旨っ♪でメンマ風ピリ辛炒め
Total time: 15 min
Yield: ６
Ingredients: 茹でたけのこ 600g; ごま油 大さじ２; にんにく(みじん切り) 1片; 鷹の爪(輪切り) 2本分; ☆水 150ml; ☆さとう 大さじ２; ☆酒 大さじ２; ☆醤油 大さじ２; ☆牛肉ダシダ 大さじ１; ★オイスターソース 大さじ１; ★みりん 大さじ2

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とまとママ3410

レシピID1610003056　筍と鶏のほっこり煮♪
で使ったたけのこの、下の部分で作ったもの。歯応えがあり、食感を楽しめます♪

材料（６人分）

茹でたけのこ: 600g

ごま油: 大さじ２

にんにく(みじん切り): 1片

鷹の爪(輪切り): 2本分

☆水: 150ml

☆さとう: 大さじ２

☆酒: 大さじ２

☆醤油: 大さじ２

☆牛肉ダシダ: 大さじ１

★オイスターソース: 大さじ１

★みりん: 大さじ2

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作り方

1

鍋に胡麻油を入れにんにく・鷹の爪を香りが出るまで弱火でじっくり炒めます。
2

まわりの固い部分だけ使います。節の丸い部分は別に使うので取っておきます。4㎝の長さで5ミリ幅に繊維にそって切る。
3

☆印を入れて時々かき混ぜながら煮汁が無くなるまで弱火でじっくりと煮詰めます。
4

★印を入れ良くかき混ぜす。
5

５の煮汁が無くなってきたら、最後の仕上げに＊のごま油を加えて一混ぜして完成です♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

出来るだけ薄く切って下さい。より固い食感を楽しみたい方は、7ミリ幅くらいでもOK!です。煮汁がなくなるまで良く炒めるのがポイントです。タッパーに入れ冷蔵庫で3～4日持ちます。

きっかけ

毎年作っているメンマ風ピリ辛炒め、ラーメン屋さんで食べたメンマが美味しかったので、似た味に近づけるために今年はアレンジしました。

公開日：2012/05/04

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このレシピを作ったユーザ

とまとママ3410 我が家の子供達は成人したのでお酒にも、ごはんにも合うおかずが多くなっています。お弁当作りが大好きなのでキャラ弁＆普通ベ弁当作っています♪ とまとママのブログ　http://ameblo.jp/tomatodaisuki111/ 楽天ブログ　http://plaza.rakuten.co.jp/mikatomato/