圧力鍋で！母の日に！ ほろほろ鴨肉の赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鴨肉は、 しっかりめに塩、こしょうし、キッチンペーパーに包んで 冷蔵庫に入れ 半日くらいおく。
   （おいている時間は、調理時間に含みません。）

2. 2

   しめじは、石づきを取り 小房に分ける。
   
   エリンギは、縦半分、横半分にして 1cmの厚さに切る。
   
   しいたけは、石づきを取り 縦半分、横半分に切る。

3. 3

   フライパンを中火で熱し 鴨肉を皮目から入れ 両面 こんがりと焼き　1度取り出す。
   
   2を入れて しんなりするまで炒める。

4. 4

   圧力鍋にAを入れて弱火で熱し 玉ねぎがしんなりするまで炒める。
   
   3の鴨肉、きのこ類、Bを加えて中火で煮立てる。
   
   沸騰したらアクを取る。

5. 5

   鍋にふたをして加圧し、リングが上がったら 弱火にして 20分加熱し、自然に冷ます。
   
   ふたを開け 煮汁を少し煮詰める。