ころころイチゴのコンフィチュール レシピ・作り方

作り方

1. 1 こんなに粒の揃った小粒イチゴは、最近では入手困難になりつつあります。
   
   １パック250円でした。

   

2. 2 塩水で洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を取ります。

   

3. 3 ここでイチゴの重さを量ります。
   515gあります。
   
   515g x 0.4=206g
   の、きび砂糖を乗せます。
   
   ラップしてこのまま冷蔵庫で置きます。

   

4. 4 ときどきかき混ぜて一日置くと、浸透圧でイチゴから水分が出て、砂糖が自然に溶けます。

   

5. 5 鍋に移し、イチゴの粒を潰さないように静かにまぜながら中火で煮ます。
   
   アクが出てきたら、すくってボールなどに取っておきます。

   

6. 6 約15分煮たら、レモンを搾って入れます。
   お好みですが、大さじ１杯くらいがいいと思います。
   
   レモンを入れてちょっと煮たら、火を止めます。

   

7. 7 煮沸消毒した瓶を用意して、瓶もジャムも熱々のうちに瓶詰めします。
   
   うちではすぐに食べきってしまうので、こんなガラス容器に入れています。

   

8. 8 アクを取ったボウルは、しばらくするとアクが浮いて、イチゴソースが下に溜まります。
   
   すごく美味しいので、このような器に入れてソースとして使ってください。

   

9. 9 ヨーグルトやアイスクリームにはもちろん、手作りショートケーキの間に挟んでも、飾っても美味しいです。
   
   今回は、手作り甘酒ミルクプリンに合わせてみました。