真夏に食べたい☆小鮎の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鮎は皮が薄いので、包丁を使うとお腹が破れがち。
   
   カミソリで切り、右手の指ではらわたを出す。

2. 2

   細く出した水道水で、お腹の中の黒い部分をよくしごき洗いする。

3. 3

   鍋に☆を煮立て、水を切った鮎をパラパラと少しずつ入れる。

4. 4

   ふつふつするくらいの火加減で、煮汁が1/3量になるまで、落し蓋をして炊く。
   途中で千切り生姜を投入。

5. 5

   みりんを加えて煮詰め、照りを出す。