真夏に食べたい☆小鮎の甘露煮 レシピ・作り方
材料（作りやすい人分）
作り方
-
1
小鮎は皮が薄いので、包丁を使うとお腹が破れがち。
カミソリで切り、右手の指ではらわたを出す。 - 2 細く出した水道水で、お腹の中の黒い部分をよくしごき洗いする。
- 3 鍋に☆を煮立て、水を切った鮎をパラパラと少しずつ入れる。
-
4
ふつふつするくらいの火加減で、煮汁が1/3量になるまで、落し蓋をして炊く。
途中で千切り生姜を投入。 - 5 みりんを加えて煮詰め、照りを出す。
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新鮮なうちに、とにかく加工！
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