捨てる野菜のベジブロスでマイルドな粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツの芯、玉ねぎの皮、ブロッコリーの硬い茎等捨てる野菜を利用します。綺麗に洗って両手に一杯の量です。

2. 2

   水を1，3ℓ入れて、臭い消しに料理酒小さじ1を入れて、弱火で20分～30分煮ます。灰汁はとりません。ざるに入れて漉しました。

3. 3

   ベジブロスと水を入れて、野菜を適当な大きさ位に切って煮込みます。

4. 4

   野菜が柔らかくなると、豚肉を入れて、灰汁を取り、白だしを入れます。
   最後に酒粕を小さい入れ物に入れてお汁で溶いてから入れます。