材料（1本人分）
- ナス
- 1本
- 塩麹・味噌
- 各大さじ1
作り方
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- 1
- ビニール袋に塩麹と味噌を入れて、混ぜ合わせておく。
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- 2
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- ナスは洗ってヘタを切り落とし、水気を拭き取って「1」のビニール袋に入れて、空気を抜いて口をとじ、冷蔵庫で1～2日,しんなりするまで置いておく。途中、何度か上下を返す。
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- 3
- ナスに付いた漬け床を洗い流して、水気を拭き取り、食べやすく切る。
おいしくなるコツ
大きなナスは縦半分～1/4に切ると早く漬かると思います。「すぐには食べないけど、このナスを何とかしたい…」と言うような時は、丸ごと漬けると出来上がるのに時間がかかるので、いつ頃食べるかで、切って漬けるか 丸ごと漬けるかを決めると良いかも。
きっかけ
子供が学校で作ったナスを持って帰ってきたので。