ルクエで作る お弁当用菊花シュウマイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギはみじん切り、エビもできるだけ細かく切り、★の材料全てをよく混ぜて、ひとかたまりになるまでよくこねておく。

2. 2

   ☆の卵以外の材料をボールに入れて泡だて器などでよく混ぜ、卵を加えて白身を切るようにさらによく混ぜる。
   これを笊や漉し器などで漉す。

3. 3

   フライパンを熱して油(分量外)を引き、キッチンペーパーなどでふきとり、濡れ布巾の上にのせた状態で2の卵液をフライパン全体に薄く行き渡る程度の量を流しいれる。

4. 4

   3のフライパンを弱火にかけ、焼き目をつけないように焼く。
   片面だけを焼き、表面が乾いてくればOK。
   菜箸などで端をはがし、卵の中央に箸を入れて破かないようにフライパンからはずす。

5. 5

   3、4、の工程を繰り返して薄焼き卵ができあがったら、できるだけ細い千切りにし、錦糸卵を作っておく。

6. 6

   5の半量を皿などに広げ、その上に1を7～8等分にして丸めたものを並べていく。
   全て並べたら残りの5を上にかぶせ、ひとつずつ錦糸卵を手で押し付けるようにして形を整える。

7. 7

   スチームケースに大さじ1くらいの水を入れてからワックスペーパーを引き、6をくっつかないように並べて蓋をし、500wの電子レンジで2分蒸し上げてできあがり。