切干大根とえのきの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根はたっぷりの水でもみ洗いし、水を捨てたボウルの底で数分間、手で揉んで柔らかくする。
   （水戻しすると旨みが水に逃げてしまうので～）

2. 2

   えのきは石づきを取って長さを半分に切る。
   しょうがはせん切り。

3. 3

   鍋にサラダ油大さじ１を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら切干大根をしばらく炒める。

4. 4

   全体に油が回ったらえのきを加え炒め、★を加えて弱火にし、ふたをして少し煮る。

5. 5

   火を止めてそのまましばらく置き、味をなじませる。