秋限定　紅玉のジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 直径28～30cmの炒め鍋に砂糖とレモン汁を入れて混ぜておく。良く洗った紅玉の水気を拭き取り、皮をむき適当な大きさに切る。
2. 2 紅玉は簡単に煮とけるので、切る大きさはこだわらなくても平気です。8等分～12等分位で切ってください。
3. 3 紅玉1個を1/2ほど切ったら、その都度炒め鍋に入れ、砂糖を絡めておくと変色を防げます。この時、皮も入れるとピンク色のジャムに。
4. 4 全部の紅玉をむき終わったら、蓋をして中火で柔らかくなるまで煮ます。蓋がなくても平気ですが、煮詰めるのに多少時間がかかるかも。
5. 5 火が通って柔らかくなったら、皮を取り除いて、身を潰すようにかき混ぜます。水気が飛んでジャムっぽくなったら、熱いうちに瓶につめます。
6. 6 瓶につめる時は、空気が入らないように隙間無く詰めます。蓋ギリギリまで熱いジャムを入れて、すぐに蓋をし、蓋を下にして冷まします。
7. 7 冷めたら冷蔵庫で保存して下さい。
8. 8 ★　沢山作って保存したかったので、大きな炒め鍋で作ってますが、少量ならフライパンや小鍋で作れます。　★
9. 9 ★　普通の林檎でも作れますが、紅玉のようには煮溶けないので、途中ボールなどに取って潰しながら煮ています。　★