里芋の煮っ転がし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は泥をよく洗い、皮ごとたっぷりの水（分量外）に入れて20～30分程度茹でる。

2. 2

   芋を両手で持ち、親指を強く滑らせると皮が「つるっ」とむけます。
   むけにくい部分は包丁で切り落とす。

3. 3

   水と酒、砂糖を入れて中火で5分、落し蓋をして煮る。

4. 4

   醤油を加えて再び落し蓋をして煮る。

5. 5

   煮汁が少なくなったら強火にして、鍋をゆすって煮からめる。

6. 6

   最後にかつおぶしを入れてざっと混ぜ、うつわに盛る。