里芋の煮っ転がし レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
- 1 里芋は泥をよく洗い、皮ごとたっぷりの水（分量外）に入れて20～30分程度茹でる。
-
2
芋を両手で持ち、親指を強く滑らせると皮が「つるっ」とむけます。
むけにくい部分は包丁で切り落とす。 - 3 水と酒、砂糖を入れて中火で5分、落し蓋をして煮る。
- 4 醤油を加えて再び落し蓋をして煮る。
- 5 煮汁が少なくなったら強火にして、鍋をゆすって煮からめる。
- 6 最後にかつおぶしを入れてざっと混ぜ、うつわに盛る。
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皮ごと下ゆでするので、手がかゆくならない。